1 ч.ч. сладкарска сметана
2 ч.ч. пълномаслено мляко
1 пакетче ванилия
6 големи жълтъка
¾ ч.ч. бяла фина пудра захар
200 гр. черен шоколад
½ ч.ч. NOTEO Мента
¼ ч.л. сол
Домашен шоколадов сладолед с NOTEO Мента
Съставки
Начин на приготвяне
- В голям и дълбок тиган добавете сметаната, млякото и ванилията.
- Внимателно затоплете сместа докато почти достигне до кипване.
- Междувременно, в миксер, снабден с приставка за разбиване, или в голяма купа с помощта на ръчен миксер, разбийте жълтъците със захарта, докато побелеят и се сгъстят.
- Изсипете половината от горещата млечна смес в разбитите жълтъци и разбъркайте добре. Изсипете яйчената смес обратно в останалата гореща сметана в тигана и с дървена лъжица бъркайте непрекъснато на слаб огън, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата. Свалете от котлона и оставете да изстине.
- Начупете шоколада в топлоустойчива купа и поставете купата върху тиган с едва кипяща вода, като се уверите, че основата на съда не докосва водата.
- Разбърквайте от време на време, докато шоколадът се разтопи и стане лъскав – от 3 до 6 минути. Добавете NOTEO Мента и солта и разбъркайте, за да се смесят напълно.
- Оставете шоколада и NOTEO Mint да се охладят до стайна температура за 10 до 15 минути. Добавете го към сместа от мляко и сметана и разбийте до равномерен цвят.
- Покрийте и охладете в хладилника за поне 2 часа.
- Изсипете сместа в подходяща форма или тава за печене с размери 20 на 20 см. Покрийте и поставете във фризера.
- Изваждайте на всеки 30 минути и разбивайте с вилица, за да премахнете ледените кристали. Повторете това 6 пъти (за общо 3 часа). Извадете за последен път сместа 2 часа след последното разбъркване и разбийте с вилица, преди да върнете във фризера, за да замръзне напълно. (Разбира се, можете да използвате машина за сладолед, за да разбиете до мека консистенция, след което да прехвърлите в контейнер, за да замръзнете напълно.)
- Извадете от фризера 5 минути преди сервиране.
